L'utilisation de la phytase dans l'alimentation animale (Partie 1)
Introduction de base dePhytase
Phytase, est une enzyme capable de catalyser l'hydrolyse de l'acide phytique et de ses sels, libérant ainsi de l'inositol et du phosphate (sels). En tant que monoester de phosphate hydrolase, elle possède une structure spatiale unique et joue un rôle clé dans l'amélioration de l'efficacité nutritionnelle des aliments. L'acide phytique, également appelé inositol hexaphosphate, est un réservoir de phosphate largement présent dans les plantes. Cependant, les minéraux se lient souvent aux complexes protéines-éléments minéraux d'acide phytique, réduisant ainsi leur valeur nutritionnelle dans certains aliments d'origine végétale et isolats de protéines végétales. À ce stade,PhytaseIl intervient car il peut hydrolyser la liaison des résidus de phosphate avec l'acide phytique, affaiblissant ainsi la forte affinité de l'acide phytique pour les éléments minéraux. De cette façon, la valeur nutritionnelle des éléments minéraux est améliorée, et le Ca²+ libéré peut également participer à la réticulation ou à d'autres réactions chimiques, améliorant ainsi la texture des aliments d'origine végétale.
Définition et fonction de la phytase
Phytasepeut hydrolyser la liaison des résidus de phosphate et de l'acide phytique, libérant du Ca²+ et améliorant la valeur nutritionnelle des éléments minéraux.
Source et classification de la phytase
Phytase, une enzyme extracellulaire largement présente dans la nature, peut être trouvée chez les animaux, les plantes et les micro-organismes.Phytase Elle est présente dans les tissus végétaux tels que les céréales, les haricots, les légumes, et même les graines germées et le pollen. De nombreux micro-organismes, comme les bactéries, les moisissures et les champignons, peuvent également en produire.Phytase. Au sens large, les enzymes liées à la décomposition de l'acide phytique sont collectivement appeléesPhytases, qui comprennentPhytaseset les phosphatases. Mais au sens strict,Phytasedésigne spécifiquement l'inositol hexaphosphate hydrolase, dont la fonction est de catalyser l'élimination des groupes phosphates de l'inositol hexaphosphate (sel ou vinaigre). Il existe actuellement trois types d'inositol hexaphosphate hydrolase connus.Phytases: l'inositol hexaphosphate 3-phosphate hydrolase, l'inositol hexaphosphate 6-phosphate hydrolase et l'orthophosphate monoester hydrolase non spécifique, qui hydrolysent les groupes phosphate à différentes positions carbonées de l'inositol hexaphosphate. Il convient de noter que la définition large dePhytasen'inclut pas la phosphatase.
Phytaseest largement présent dans la nature, peut améliorer l’efficacité de l’utilisation des aliments et possède différentes classifications.
Le rôle dePhytasedans l'alimentation
Améliorer l'utilisation du phosphore et l'absorption des minéraux
Phytasepeut libérer du phosphate en décomposant l'acide phytique, produisant théoriquement 281,6 mg de phosphore par gramme d'acide phytique. De nombreuses études ont montré que l'ajoutPhytaseL'ajout d'engrais à l'alimentation des porcs peut améliorer considérablement l'efficacité de l'utilisation du phosphore. Par exemple,PhytaseL'ajout de phosphore à l'alimentation des jeunes porcs peut améliorer significativement leur absorption du phosphore, favorisant ainsi une croissance osseuse saine. De même, l'ajout de phosphore à l'alimentation des jeunes porcs peut améliorer significativement leur absorption du phosphore, favorisant ainsi une croissance osseuse saine.PhytaseL'ajout d'engrais à l'alimentation des porcs en croissance et en engraissement améliore non seulement l'utilisation du phosphore, mais atténue également certains symptômes de carence en phosphore. Par conséquent, l'utilisationPhytase, nous pouvons garantir que les porcs reçoivent suffisamment de phosphore pour maintenir leurs os solides.
PhytasePeut libérer des cations divalents, des protéines et des acides aminés liés à l'acide phytique en hydrolysant ce dernier, éliminant ainsi sa résistance aux nutriments et améliorant la digestibilité de ces nutriments essentiels chez les animaux monogastriques. Des recherches ont montré que l'acide phytique peut former des complexes stables avec des minéraux chargés tels que le calcium, le zinc, le cuivre, le fer, le manganèse et le magnésium, réduisant ainsi leur disponibilité. Cependant, en ajoutantPhytase, non seulement il améliore le métabolisme et l’utilisation du phosphore, mais il augmente également considérablement le taux d’absorption d’autres éléments minéraux.
Phytaseaméliore l’utilisation du phosphore et d’autres oligo-éléments en décomposant l’acide phytique.
Améliorer les performances de production et les avantages environnementaux du bétail et de la volaille
Après avoir ajoutéPhytaseLes performances de production du bétail et de la volaille ont été significativement améliorées grâce à l'alimentation. Après de multiples vérifications expérimentales, l'alimentation complétée avecPhytaseont montré des améliorations significatives du gain de poids quotidien et de la consommation alimentaire, tandis que l'indice de conversion alimentaire est resté stable ou a peu varié. Prenons l'exemple du régime maïs-tourteau de soja.PhytaseLa teneur en phytase dans l'alimentation sans phytase était inférieure à 60 U/kg, tandis que la teneur moyenne dans l'alimentation avecPhytaseL'apport en acide phytique a augmenté jusqu'à 1 535 U/kg. La teneur en acide phytique de tous les régimes expérimentaux était de 0,87 %. Des expériences d'élevage ont montré que l'ajout dePhytasea efficacement amélioré le gain de poids des porcs en croissance (P<0,01), avec une augmentation moyenne du gain de poids quotidien de 21,62%~68,31% par rapport à l'absence d'ajout, et une augmentation du rendement alimentaire de 10,11%~58,60%.
L'utilisation dePhytaseaméliore considérablement les performances de production du bétail et de la volaille et réduit la pollution de l’environnement.
