Augmenter l'efficacité digestive des matières premières locales grâce aux enzymes PARTIE 2
ÉvaluationTilNutritionnelVvaleur d'unUNL'alternative estKEh
Avant d’être incluse dans une nouvelle formulation d’aliment, une matière première alternative doit être évaluée pour : valeur nutritionnelle,sécurité,appétence,qualité de traitement,faisabilité économique,impact environnemental, etdisponibilité.L’évaluation de la valeur nutritionnelle est essentielle car la plupart des matières premières transformées et des coproduits contiennent des niveaux plus élevés deanti-nutriment phytate, fibres,et des protéines indigestes que le grain parent ouoléagineux.
CommentCunETnzymesHAidez-moi?
De toute évidence, le concept d’utilisation d’enzymes exogènes pour améliorer la digestibilité des aliments en décomposant les substrats cibles en formes plus simples et plus absorbables n’est pas nouveau. La nouveauté réside dans la stratégie d’utilisation d’enzymes pour favoriser l’inclusion accrue d’ingrédients alternatifs dans une approche nutritionnelle plus précise.
Dans ce contexte, les enzymes peuvent :
1. Etpermettre l'utilisation d'ingrédients moins chers et/ou plus disponibles localement à un taux d'inclusion plus élevé dans l'alimentation, sans compromettre les résultats de production.
2. RRéduire la dépendance aux ingrédients de qualité alimentaire grâce à une utilisation accrue de coproduits qui soutiennent le concept d'une économie circulaire dans laquelle les pertes sont minimisées et la durabilité est améliorée.
3. Ccompenser la variation de la qualité des ingrédients en ajustant la dose d'enzyme
NIRUNanalytiqueTtechnologies
Les technologies de spectroscopie proche infrarouge (NIR) peuvent être particulièrement utiles dans ce domaine. Les analyses NIR sont utilisées pour évaluer rapidement et avec précision la composition nutritionnelle détaillée des ingrédients alternatifs (et conventionnels). Cette technologie permet de quantifier une gamme plus large d'analytes nutritionnels que les méthodes traditionnelles, notamment le phosphore phytique, les fibres alimentaires totales, solubles et insolubles, les polysaccharides non amylacés (NSP) individuels, l'amidon résistant, facilement et lentement digestible et les protéines et acides aminés indigestes. Elle permet également de quantifier la variabilité de la composition.
Les résultats peuvent être utilisés pour cartographier la disponibilité de substrats spécifiques (phytate, glucides, protéines, acides aminés) par rapport aux enzymes disponibles (phytases, glucidesmes et protéase) et d’optimiser la formulation des aliments en conséquence.
DigestibilitéjeaméliorationFacteurs (DIF)
De nombreuses entreprises leaders du secteur ont adopté la concept de facteurs d'amélioration de la digestibilité (DIF) pour l'augmentation (quantifiable) de l'utilisation des nutriments par l'animal qui est attendue de l'ajoutédition d’enzymes spécifiées à des doses spécifiées dans un régime alimentaire de composition connue.
Le DIF prend en compte l'enzymeet'L'effet précis de la DIF sur les matières premières individuelles et sur leur composition particulière et les caractéristiques du substrat (par exemple, la teneur en arabinoxylanes NSP dans une variété particulière de blé). Par conséquent, cette approche diffère fondamentalement de l'approche consistant à utiliser des enzymes dans les aliments pour animaux, qui confère une réponse beaucoup plus incertaine. Des travaux sont en cours pour développer les algorithmes de support permettant d'utiliser la DIF pour optimiser la digestibilité des fibres dans les régimes alimentaires supplémentés en enzymes.
