Progrès de la recherche sur l'application de Bacillus amyloliquefaciens en production animale
Bacillus amyloliquefaciens(Pas.)C'est une bactérie aérobie à Gram positif largement répandue dans la nature, non toxique pour l'homme et l'animal, et qui ne pollue pas l'environnement. Elle possède de nombreux métabolites, une forte résistance au stress, une croissance rapide, une bonne stabilité et produit des substances antibactériennes. Elle détruit le biofilm bactérien et régule l'immunité animale. Elle est de plus en plus valorisée en production animale et a fait l'objet de nombreux travaux de recherche. Cet article présente un aperçu des recherches appliquées sur cette bactérie.Bacillus amyloliquefaciensdans la production animale ces dernières années, afin de jeter les bases de l’élargissement de ses applications.
Application dans le domaine de la transformation des produits d'élevage
Listeria monocytogenes, un agent pathogène courant d'origine alimentaire, a suscité une attention considérable en raison de son taux de mortalité élevé en cas de listériose. Kaewklo et al. ont découvert qu'une nouvelle bactériocine, l'amysine, produite parBacillus amyloliquefaciensLa souche SP-1-13LM possède une activité anti-Listeria, et l'amysine purifiée peut inhiber la production de monocytogenes, Salmonella et Shigella. L'activité de l'amysine peut être maintenue pendant 60 minutes à 100 °C.°C, et elle est active à pH 3-9. Cependant, son activité disparaît sous l'action des protéases kappa, α-chymotrypsine et trypsine, indiquant qu'il s'agit d'une protéine naturelle. Le poids moléculaire purifié analysé par SDS-PAGE est de 5,2 ku. Son activité anti-Listeria a également été observée dans des saucisses tranchées conservées à 4°C, ce qui suggère qu'il peut être utilisé comme conservateur biologique sûr.
Les recherches menées par Rao Shengqi et al. ont montré que les conditions de culture appropriées pourBacillus amyloliquefaciensLa souche F1 pour antagoniser Aspergillus flavus a un pH initial de 5,5 et une incubation à 32 °C pendant 48 heures ; Le taux antibactérien du surnageant de fermentation du bouillon nutritif avec 0,4 % de saccharose, 0,2 % de citrate d'ammonium et 0,02 % de KNO3 ajoutés contre Aspergillus flavus était de 75,2 % ; L'étude a également révélé que l'ultrafiltrat surnageant (30 à 100 ku) peut inhiber la germination des spores et retarder le développement des hyphes d'Aspergillus flavus, et que les protéines avec une concentration massique de 0,1 mg/mL peuvent inhiber complètement la production d'aflatoxine.
De plus, la présure produite parBacillus amyloliquefacienspeut également être utilisé dans le traitement du fromage, et il aide à augmenter le taux d'hydrolyse des protéines et à raccourcir la période de maturation.
Les chercheurs ont appliqué de nouvelles technologies pour améliorer la production de ses substances actives, posant ainsi une base plus solide pour son application dans la production animale.
