Les préparations enzymatiques alimentaires sont des additifs qui ont pour fonction d'activer la sécrétion d'enzymes endogènes, d'améliorer la digestion et le taux d'absorption des nutriments, augmentant efficacement le taux d'utilisation des aliments.

Dans l’industrie croissante de l’aquaculture, de nombreuses enzymes telles que la protéase sont utilisées pour favoriser la digestion et l’absorption des nutriments, améliorer la résistance aux maladies et réduire les coûts de production ainsi que la pollution de l’environnement.