Qu'est-ce que Bacillus coagulans ?
Dès 1915, des archives deBacillus coagulansest apparu dans un article publié par Hammer BW En 1932, les scientifiques russes LM Horowitz Glassowa et NW Nowotelnow ont utilisé pour la première fois le terme "Lactobacillus sporogenes" pour décrireBacillus coagulansDans leur littérature scientifique, la 8e édition du Manuel de détermination de la bactériologie de Bergey stipule que les bactéries en forme de bâtonnet capables de sporuler, de produire de l'acide lactique et d'être facultatives ou aérobies doivent être classées comme Bacillus plutôt que Lactobacillus. Les bactéries Lactobacillus ne peuvent pas produire de spores. En 1980, la communauté scientifique a unifié ce nom.Bacillus coagulans, et sa souche modèle était ATCC (American Type Culture Collection) 7050.
Propriétés physicochimiques
Bacillus coagulansest une bactérie anaérobie facultative capable de se développer en milieu aérobie et anaérobie. Elle s'adapte aux environnements intestinaux pauvres en oxygène, présente une grande tolérance aux acides et à la bile, et peut subir une fermentation lactique. L'acide L-lactique produit peut abaisser le pH intestinal, inhiber les bactéries nocives et favoriser la croissance et la reproduction de bactéries bénéfiques comme les bifidobactéries.Bacillus coagulansPeut former des spores, ce qui est bénéfique pour rétablir l'équilibre micro-écologique du tube digestif par rapport aux autres espèces de Bacillus non productrices d'acide lactique. La température optimale de croissance est de 45 à 50 °C et le pH optimal de 6,6 à 7,0.Bacillus coagulansLes spores peuvent germer dans le corps humain en 4 à 6 heures environ, dont 85 % des cellules bactériennes peuvent traverser le système digestif sans problème, puis germer et se reproduire dans l'intestin. Il convient toutefois de noter que Bacillus coagulans se distingue des autres probiotiques. En raison de sa faible adhésion aux cellules épithéliales intestinales, la bactérie a généralement du mal à survivre dans l'intestin en conditions naturelles. Par conséquent, sa présence dans l'intestin ne lui permet de rester que peu de temps. Après une seule prise orale, il faut environ 4 à 7 jours pour que les bactéries présentes dans l'intestin disparaissent complètement par défécation. Par conséquent, seule une prise continue est recommandée.Bacillus coagulansles agents bactériens permettent aux bactéries d'exercer pleinement leurs effets probiotiques dans l'intestin.
Le taux de survie desBacillus coagulansAtteint 96,4 % après 10 minutes à une température élevée de 100 degrés Celsius. Dans des conditions acides de pH 2,0, le taux de survie à 6 heures a atteint 48,2 %. Le taux de survie à 24 heures a atteint 78,3 % dans des conditions de sels biliaires à 0,9 % et 84,3 % dans des conditions de sels biliaires à 0,3 %. À pH 1,0,Bacillus coagulanspeuvent encore survivre, mais à un pH faible (pH 4,0), leur tolérance à la chaleur diminue. Par exemple, en conditions acides (pH 4,0), les spores deBacillus coagulansne tolèrent quasiment pas la chaleur et leur croissance est également inhibée. De plus, Cerrutti et al. ont également constaté que la croissance deBacillus coagulansa été inhibé dans des conditions de pH inférieur à 4,5 et d'activité de l'eau de 0,96.
