Qu'est-ce que la protéase neutre ?
Introduction
Protéase neutreest extrait de Bacillus subtilis par fermentation et est un type d'endonucléase qui peut être utilisé pour divers traitements d'hydrolyse des protéines. À une certaine température et à un certain pH,Protéase neutreIl peut hydrolyser des protéines de grande taille en acides aminés et autres produits. Il peut être largement utilisé dans l'hydrolyse de protéines animales et végétales pour produire du HAP et du HVP, qui sont des assaisonnements avancés et des exhausteurs de nutrition alimentaire. En outre, il peut également être utilisé pour l'épilation du cuir, l'assouplissement, le dégommage de la laine et de la soie et d'autres traitements.
Champ d'application
Application de la production de poudre d'hydrolysat de protéines animales et végétales (HAP, HVP)
La réaction enzymatique utilisantProtéase neutrepeut hydrolyser les protéines à grosses molécules d'animaux et de plantes en peptides ou acides aminés à petites molécules, ce qui favorise l'absorption et l'utilisation efficaces des protéines. Son hydrolysat présente un pourcentage d'AN élevé, un degré d'hydrolyse élevé et une bonne saveur. De plus, Protéase neutreest largement utilisé dans la production d'assaisonnements haut de gamme et d'améliorateurs nutritionnels alimentaires. Divers extraits d'origine animale sont utilisés pour produire des extraits fonctionnels d'os et de viande (éléments osseux), des extraits aquatiques, des peptones protéiques, des peptides et d'autres aliments fonctionnels de grande valeur.
Application dans l'industrie de la boulangerie :
Protéase neutrepeut hydrolyser les protéines de la pâte en peptones, peptides et même acides aminés, réduisant ainsi la force du gluten de la pâte, lui conférant une bonne plasticité et extensibilité, et conservant des motifs d'impression clairs et beaux. Améliorez la brillance du produit fini, rendez la section transversale des biscuits claire et stratifiée, avec une structure uniforme et cohérente, et un goût doux et croustillant.
Application de l'isolat de protéines de soja :
Protéase neutreIl peut hydrolyser l'isolat de protéines de soja en peptides à petites molécules, améliorant considérablement la puissance biologique de l'isolat de protéines de soja, le rendant ainsi plus facile à digérer et à absorber par l'homme. En même temps, il augmente également la solubilité, réduit la viscosité et améliore les caractéristiques fonctionnelles de l'isolat de protéines de soja.
Production et application d'extrait de levure et fabrication de bière.
AjoutProtéase neutreaméliore l'utilisation des protéines et la saveur du produit final. Il aide à décomposer les protéines en peptides et en azote aminé libre, ce qui a un effet significatif sur les protéines d'origine végétale telles que l'orge et le soja. Il peut également être utilisé dans la production de bière pour éliminer le phénomène de turbidité à froid causé par la production de protéines.
Application de l'industrie textile :
Laine traitée avecProtéase neutrea une résistance à la traction plus élevée que les méthodes conventionnelles, avec un toucher doux et aucun rétrécissement ; il peut également être utilisé pour dégommer les vers à soie et affiner la soie.
Application de l'industrie du cuir :
Protéase neutrepeut être utilisé pour fabriquer des agents dépilatoires. Le cuir tanné a une épilation propre, une texture claire et granuleuse, aucun dommage évident et des pores fins et brillants.
Application de l'industrie des aliments pour animaux :
AjoutProtéase neutre L'ajout d'ingrédients à la formule alimentaire ou leur mélange direct avec des aliments mélangés peut améliorer l'utilisation des protéines et réduire les coûts d'alimentation.
