Les protéases dans l'industrie de l'alimentation animale
Protéasedans l'alimentation animale
La digestion des protéines alimentaires est un élément moteur important de l'alimentation animale, car les protéines et les acides aminés comptent parmi les nutriments les plus coûteux.Protéasejouant un rôle important dans tous les processus métaboliques des organismes animaux, exogènesProtéaseont également deux utilisations importantes en nutrition animale : pour la transformation des matières premières alimentaires ou fourragères, telles que les produits d'hydrolyse des protéines ; exogèneProtéasesont utilisés directement comme additifs alimentaires ou dans la transformation de produits finis pour aliments pour animaux. Il est important de comprendre avec précision la digestibilité des acides aminés dans les matières premières alimentaires et les besoins nutritionnels des animaux pour formuler des régimes alimentaires avec ajout d'acides aminés.ProtéaseIl est essentiel que les animaux soient nourris avec une alimentation contenant des protéines et des acides aminés qui répondent à leurs besoins nutritionnels afin d'obtenir des performances de production optimales. Cependant, des niveaux élevés de protéines dans l'alimentation peuvent affecter la santé intestinale des animaux et la qualité de la litière dans les poulaillers. Un autre problème important est que la grande quantité d'azote excrétée dans les excréments des animaux peut provoquer une pollution de l'environnement. L'ajout d'azote exogèneProtéaseL’alimentation peut être une mesure efficace pour réduire les niveaux de protéines alimentaires et assurer des niveaux élevés de productivité animale.
Alcalin Protéase
Acide Protéase
Neutre Protéase
Application de la protéase dans le traitement des produits d'hydrolyse des protéines utilisés dans l'alimentation animale
L'utilisation d'hydrolysats de protéines dans l'alimentation animale est ancienne et ces substances peuvent provenir d'animaux ou de plantes. Les protéines animales aquatiques, les sous-produits animaux (tels que les tissus ou le sang), le lactosérum du lait maternel et les hydrolysats de protéines de plantes telles que le soja et le blé peuvent être utilisés dans différents aliments, en particulier pour les animaux jeunes et à croissance rapide. Ces enzymes proviennent d'animaux, de plantes ou de micro-organismes et peuvent être utilisées seules ou en combinaison avecProtéase. L'ajout de Protéase favorise l’augmentation des hydrolysats de protéines chez les animaux.
Les produits d'hydrolyse des protéines peuvent être obtenus par hydrolyse chimique, hydrolyse microbienne ou hydrolyse enzymatique. L'hydrolyse enzymatique des protéines est couramment utilisée viaProtéase dans le traitement des sous-produits animaux ou des matières végétales utilisées comme ingrédients alimentaires. L'hydrolyse enzymatique est généralement douce et spécifique, et les enzymes utilisées peuvent facilement perdre leur activité par traitement thermique une fois l'hydrolyse terminée. Cependant, par rapport à l'hydrolyse chimique, l'hydrolyse enzymatique peut poser des problèmes de coût élevé et l'efficacité de l'hydrolyse est affectée par les inhibiteurs enzymatiques dans le substrat protéique lors du traitement de certaines protéines. Par exemple, bien que la quantité de sous-produits de transformation du poisson produite chaque année soit énorme, il faut un énorme investissement pour éliminer les déchets qui en résultent. Par conséquent, l'ajout de Protéase peut réduire ces déchets et économiser de l’argent en n’ayant pas besoin de les éliminer.
