Présentation et mécanismes de Bacillus coagulans
Aperçu deBacillus coagulans
En 1915,Bacillus coagulansLa bactérie a été isolée pour la première fois à partir d'échantillons de lait avarié. En 1932, elle a été identifiée comme un lactobacille sporulé. Au début de sa découverte, elle a été nommée Lactobacillus en raison de ses similitudes avec Bacillus et Lactobacillus, et considérée comme une souche prometteuse pour les probiotiques. Par la suite, conformément aux directives claires de la 8e édition du Manuel d'identification bactériologique de Berger, elle a été classée comme Bacillus et nomméeBacillus coagulansEn 2007, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déclaré sa sécurité et l'a inclus dans la liste des substances reconnues comme inoffensives (GRAS) et des présomptions de sécurité qualifiées (QPS). En 2004, le ministère de l'Agriculture a publié l'avis n° 372 approuvant son utilisation comme additif alimentaire, largement utilisé dans des secteurs tels que l'élevage, la volaille, l'aquaculture et la médecine.
Bacillus coagulansC'est une bactérie Gram positive non pathogène, dotée de propriétés anaérobies facultatives, capable de produire des spores et de l'acide L-lactique lors de la décomposition des sucres. Elle possède non seulement les caractéristiques des bactéries lactiques et des bifidobactéries, mais aussi une forte résistance au stress, notamment aux acides et aux sels biliaires, et la capacité de se développer dans des environnements pauvres en oxygène et de produire des composés bénéfiques pour la santé. Des recherches ont montré queBacillus coagulansRésistante à la chaleur, elle présente une température de croissance idéale de 35 à 50 °C et un pH de croissance de 5,5. Ces caractéristiques témoignent de son fort potentiel probiotique. À 60 °C et dans une plage de pH de 4 à 8,0, l'activité est maintenue après 90 minutes de traitement. De plus, l'activité de cette souche n'est pas affectée par les estérases, les amylases et les solvants organiques, ce qui témoigne d'une bonne stabilité et d'une bonne tolérance. Cependant,Bacillus coagulansIls sont dépourvus de flagelles, ont une faible capacité d'adhésion et ont du mal à survivre longtemps dans l'intestin. Ils doivent être absorbés pendant une longue période, c'est pourquoi on les appelle des « immigrants intestinaux ».
Mécanisme probiotique deBacillus coagulans
En tant qu'additif alimentaire,Bacillus coagulansa suscité un vif intérêt auprès des chercheurs, tant au niveau national qu'international, en raison de ses excellentes propriétés probiotiques. À l'heure actuelle, les recherches sur le mécanisme probiotique deBacillus coagulansen tant qu'additif alimentaire, il se concentre principalement sur la régulation de l'équilibre microécologique du tube digestif, favorisant la digestion et l'absorption des nutriments, la régulation immunitaire et l'amélioration de la capacité antioxydante du corps.
