Les enzymes sont des protéines qui participent aux réactions chimiques dans le corps. Bien que la microflore intestinale du bétail produise certaines enzymes, elles ne les produisent pas toutes en quantité suffisante pour hydrolyser les PNA, les protéines ou les phytates et permettre l'absorption de tous les nutriments. La supplémentation en enzymes améliore la qualité des aliments pour animaux et du bétail, ce qui se traduit par des marges bénéficiaires plus élevées. L'ajout d'enzymes permet de produire plus de viande par animal à un coût bien inférieur tout en améliorant la santé globale à long terme du troupeau. Les coûts vétérinaires et les taux de mortalité diminuent également avec l'utilisation de suppléments enzymatiques dans l'alimentation animale. Les enzymes proviennent de diverses sources naturelles, notamment d'extraits de plantes, d'animaux et de micro-organismes. Les enzymes sont largement utilisées par les industries agricoles, brassicoles, des biocarburants, des produits laitiers et du caoutchouc pour stimuler la production et minimiser les coûts.

Les pressions du marché et l'intérêt croissant pour la durabilité suscitent un intérêt croissant pour l'utilisation de matières premières alternatives (locales) dans les régimes alimentaires des porcs. Les alternatives, en particulier les matières premières transformées et les coproduits, ont tendance à être plus riches en phytates, en fibres et en protéines non digestibles que les céréales ou les oléagineux parentaux. Cela réduit l'efficacité alimentaire. Par conséquent, l'utilisation d'enzymes dans les régimes alimentaires des porcs contenant des matières premières alternatives peut également présenter des avantages en termes de durabilité, car les pertes sont minimisées et réduites.

À l'heure où le succès de chaque secteur dépend fortement de la rentabilité, il s'agit d'un facteur qui motive la plupart des entreprises. C'est pourquoi les entreprises et les sociétés du secteur de l'aquaculture sont si obsédées par les enzymes alimentaires telles que la protéase alcaline en raison du rôle essentiel qu'elle peut jouer pour augmenter l'efficacité globale de la production.

Les principales fonctions de la protéase utilisée en aquaculture comprennent l’accélération de la digestion et de l’efficacité de la reproduction, l’élimination des particules de déchets indésirables et l’amélioration de la qualité des aliments et de la santé globale.

Dans l’industrie croissante de l’aquaculture, de nombreuses enzymes telles que la protéase sont utilisées pour favoriser la digestion et l’absorption des nutriments, améliorer la résistance aux maladies et réduire les coûts de production ainsi que la pollution de l’environnement.

La digestion des protéines alimentaires est un élément moteur important de l'alimentation animale, car les protéines et les acides aminés comptent parmi les nutriments les plus coûteux. C'est pourquoi différents types de protéases sont aujourd'hui si largement utilisés dans l'industrie de l'alimentation animale.

La protéase neutre, en tant que préparation enzymatique efficace, a une large gamme d'applications dans plusieurs industries telles que l'industrie de l'alimentation animale, l'industrie du cuir et du textile, l'industrie de la fabrication de bière et de la boulangerie, ainsi que la production d'isolats de protéines de soja et la production de HAP/HVP.

La protéase acide, en tant que classe importante d'enzymes, joue un rôle indispensable dans les organismes biologiques et la production industrielle. La large gamme d'applications et la valeur potentielle de la protéase acide dans l'industrie alimentaire, l'industrie des aliments pour animaux, le domaine médical et la protection de l'environnement seront élaborées ci-dessous.

Les protéases acides, en tant que classe importante d'enzymes, jouent un rôle indispensable dans les organismes biologiques et la production industrielle. Cet article vise à approfondir les caractéristiques de base, le mécanisme d'action, les domaines d'application et les tendances de développement futures des protéases acides, en fournissant des références précieuses aux chercheurs et aux praticiens dans des domaines connexes.

Avec le développement rapide de l'élevage et les progrès continus de la science et de la technologie, les perspectives d'application de la protéase alcaline dans l'élevage seront encore plus larges. Les tendances de développement futures comprennent principalement les aspects suivants.